Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Zu einem guten Essen gehört für viele ein Glas Wein einfach dazu, vor allem, wenn ein feines Menü gezaubert und sich zum Essen Zeit genommen wird. In großer Runde, zu Zweit oder auch allein, ein edler Tropfen rundet das Essen einfach perfekt ab. Allerdings muss der Wein auch zu dem Gericht passen, denn hier gibt es ein paar wichtige Regeln. Nicht jeder Wein ist der optimale Begleiter für ein Menü, wobei natürlich auch der persönliche Geschmack ausschlaggebend ist. Was für den einen gar nicht geht, schmeckt dem anderen vielleicht gut. Dennoch gibt es ein paar allgemeingültige Richtlinien und klassische Kombinationen.
Ein sympathisches Duett: Fisch und Wein
Zu Fisch und Meeresfrüchten muss ein Glas Vino einfach sein. Der Wein harmonisiert im besten Fall mit dem Charakter des Fisch- oder Meeresfrüchtegericht, er sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten und ergänzen können. Zum gegrillten, gebratenen oder gedämpften Fisch, etwa Lachs, Thunfisch oder Rotbarsch passt ein Chardonnay perfekt. Dieser bringt ein würziges Aroma mit und rundet den milden Fisch hervorragend ab. Meeresfrüchte, also Garnelen, Scampi und Co. werden am besten mit einem knackig frischen oder säuerlich-pikanten Riesling serviert. Ebenfalls sehr gut passt ein Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Es darf auch gerne ein Rotwein zu den Meeresfrüchten sein, wenn er samtig-weich ist und über eine Beerennote verfügt. Wir empfehlen einen leichten Spätburgunder oder einen spanischen Rioja. Die passende Weinauswahl gibt es im Weingut Bernhard Huber von weinbaer.de.
Weißwein zu Geflügel und & Schweinefleisch
Helles Geflügelfleisch wie Hühnchen oder Truthuhn sowie Schweinefleisch werden mit frischen und blumigen Weißweinen serviert. Hier kommen ein Riesling infrage, ebenso wie ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Wer lieber Rotwein trinkt, kann das natürlich auch tun. Zu Geflügel und Schweinefleisch passen wieder der Rioja oder ein Pinot Noir, diese sind samtig und weich. Dadurch harmonieren sie sehr gut mit dem Fleisch.
Rotwein zum dunklem Fleisch, Steak und Roastbeef
Ein saftiges Steak oder ein würziges Roastbeef werden perfekt durch einen fruchtigen und intensiven Rotwein ergänzt. Ideal sind Aromen aus der Schwarzen Johannisbeere, wie es sie zum Beispiel bei einem Merlot aus Chile, einem kalifornischen Zinfandel oder Cabernet Sauvignon der Fall ist. Für dunkles Fleisch mit Soße, etwa Rinderrouladen oder Braten harmonisiert ein samtiger und kräftiger Rotwein mit Erdbeeraromen. Empfehlenswert ist zum Beispiel ein Spätburgunder, ein Pinot Noir oder ein Spanier wie Rioja und Navarra.
